A transição para a escala 5×2 e as novas regras da Reforma Tributária prometem elevar os custos operacionais dos frigoríficos brasileiros a partir de 2027. As mudanças legislativas afetam diretamente a capacidade de abate, as contratações, a aquisição de animais e a margem de lucro em toda a cadeia de bovinos, aves e suínos.
Impactos da jornada 5×2 na produção
Com a substituição do modelo tradicional pela jornada de cinco dias trabalhados e dois de descanso, os frigoríficos precisarão reestruturar turnos e equipes. A Emenda Constitucional nº 141/2026 determinou a redução gradual de 44 para 40 horas semanais sem perda salarial, impondo desafios logísticos a um setor de operação contínua.
Levantamento da Safras & Mercado aponta que a redução para 42 horas gera um acréscimo de 4,8% no custo da hora trabalhada, saltando para 10% quando o limite chegar a 40 horas. Para manter o mesmo volume operacional, uma planta com mil colaboradores precisará contratar cerca de 48 novos funcionários na primeira fase e 100 na etapa final, complicando o cenário em regiões que já sofrem com a escassez de mão de obra.
Desafios específicos por segmento
Na carne bovina, o principal entrave é a perda de flexibilidade do sábado, dia frequentemente utilizado para ampliar abates em períodos de alta oferta. Já na avicultura e suinocultura, o ciclo biológico impede ajustes rápidos na produção, tornando as empresas mais vulneráveis à escassez de trabalhadores nas etapas de corte e industrialização.
Ajustes fiscais com a Reforma Tributária
Além da pressão trabalhista, a chegada da CBS e a transição do IBS trarão novos desafios fiscais. Embora carnes da Cesta Básica tenham alíquota zero, itens como embutidos e subprodutos exigirão revisões cadastrais detalhadas e adaptação na emissão de notas fiscais.
O contador empresarial Vagner Aparecido Florentino, responsável técnico da VGR, destaca em análise publicada no blog da empresa que a gestão cadastral e documental dos fornecedores será determinante para o aproveitamento desses créditos.
Segundo o especialista, a indústria precisará manter informações atualizadas sobre CPF ou CNPJ, origem do animal, condição tributária do fornecedor e documentação da operação. O pagamento também deverá ser rastreável e corresponder aos documentos fiscais exigidos.
Durante o evento Pecuária em Pauta, promovido pela Acrimat (Associação dos Criadores de Mato Grosso), o presidente da Acrissul (Associação dos Criadores de Mato Grosso do Sul) e da Unapec (União Nacional da Pecuária), Guilherme Bumlai, destacou que a associação pretende aprofundar as discussões sobre os efeitos da Reforma Tributária para o produtor rural.
O dirigente demonstrou preocupação especialmente com a incidência da CBS sobre produtores com faturamento anual superior a R$ 3,6 milhões. Nas discussões mencionadas por ele, foi citada uma alíquota estimada de aproximadamente 4,53%.
A combinação entre o aumento dos custos trabalhistas e a complexidade do novo sistema de impostos exigirá maior automação e rigor no planejamento financeiro das empresas para evitar perdas de competitividade no mercado interno e externo.
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